შესაძლოა არ იცოდეთ, რომ ბევრი ადამიანი საკმარისად არ იღებს 7 ძირითად საკვებ ნივთიერებას.

ისეთი საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა რკინა და კალციუმი, აუცილებელია სისხლისა და ძვლების ჯანმრთელობისთვის. თუმცა, ახალი კვლევა აჩვენებს, რომ მსოფლიოს მოსახლეობის ნახევარზე მეტი არ იღებს საკმარისად ამ საკვებ ნივთიერებებს და ხუთ სხვა საკვებ ნივთიერებას, რომლებიც ასევე კრიტიკულად მნიშვნელოვანია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

29 აგვისტოს ჟურნალ „ლანცეტ გლობალურ ჯანმრთელობაში“ გამოქვეყნებული კვლევის თანახმად, 5 მილიარდზე მეტი ადამიანი არ მოიხმარს საკმარის იოდს, E ვიტამინს ან კალციუმს. 4 მილიარდზე მეტი ადამიანი არასაკმარისი რაოდენობით მოიხმარს რკინას, რიბოფლავინს, ფოლატს და C ვიტამინს.

„ჩვენი კვლევა დიდი წინგადადგმული ნაბიჯია“, - განაცხადა კვლევის თანაავტორმა, ფილოსოფიის დოქტორმა, კალიფორნიის უნივერსიტეტის სანტა ბარბარას საზღვაო მეცნიერების ინსტიტუტისა და ბრენის გარემოსდაცვითი მეცნიერებისა და მენეჯმენტის სკოლის მკვლევარმა, კრისტოფერ ფრიმ, პრესრელიზში გავრცელებულ განცხადებაში. ფრი ასევე ადამიანის კვების ექსპერტია.

ფრიმ დასძინა: „ეს არა მხოლოდ იმიტომ ხდება, რომ ის თითქმის ყველა ქვეყანაში 34 ასაკობრივი და სქესის ჯგუფისთვის მიკროელემენტების არასაკმარისი მიღების პირველ შეფასებას იძლევა, არამედ იმიტომაც, რომ ეს მეთოდები და შედეგები მკვლევარებისა და პრაქტიკოსებისთვის ადვილად ხელმისაწვდომს ხდის“.

ახალი კვლევის თანახმად, წარსულში ჩატარებულმა კვლევებმა შეაფასა მიკროელემენტების დეფიციტი ან ამ საკვები ნივთიერებების შემცველი საკვების არასაკმარისი ხელმისაწვდომობა მთელ მსოფლიოში, თუმცა საკვები ნივთიერებების მოთხოვნილების საფუძველზე გლობალური მოხმარების რაიმე შეფასება არ არსებობს.

სწორედ ამ მიზეზების გამო, კვლევითმა ჯგუფმა შეაფასა 15 მიკროელემენტის არასაკმარისი მიღების გავრცელება 185 ქვეყანაში, რაც მოსახლეობის 99.3%-ს შეადგენს. ისინი ამ დასკვნამდე მივიდნენ მოდელირების გზით - „ასაკისა და სქესის მიხედვით სპეციფიკური კვებითი მოთხოვნების გლობალურად ჰარმონიზებული ნაკრების“ გამოყენებით 2018 წლის გლობალური დიეტის მონაცემთა ბაზაში მოცემულ მონაცემებზე, რომელიც შეიცავს ფოტოებს ინდივიდუალური კვლევების, ოჯახების კვლევებისა და ეროვნული სურსათით მომარაგების მონაცემების საფუძველზე. შეყვანის შეფასება.

ავტორებმა ასევე აღმოაჩინეს განსხვავებები მამაკაცებსა და ქალებს შორის. ქალებს უფრო ხშირად აქვთ იოდის, B12 ვიტამინის, რკინისა და სელენის არასაკმარისი მიღება, ვიდრე მამაკაცებს. მეორეს მხრივ, მამაკაცები არ იღებენ საკმარის მაგნიუმს, თუთიას, თიამინს, ნიაცინს და A, B6 და C ვიტამინებს.
რეგიონალური განსხვავებებიც აშკარაა. რიბოფლავინის, ფოლატის, B6 და B12 ვიტამინების არასაკმარისი მიღება განსაკუთრებით მწვავეა ინდოეთში, ხოლო კალციუმის მიღება ყველაზე მწვავეა სამხრეთ და აღმოსავლეთ აზიაში, სუბსაჰარის აფრიკასა და წყნარი ოკეანის რეგიონში.

„ეს შედეგები შემაშფოთებელია“, - განაცხადა პრესრელიზში კვლევის თანაავტორმა, შვეიცარიაში კვების გაუმჯობესების გლობალური ალიანსის უფროსმა ტექნიკურმა სპეციალისტმა, ტაი ბილმა. „ადამიანების უმეტესობა - კიდევ უფრო მეტი, ვიდრე ადრე ეგონათ, ყველა რეგიონში და ყველა შემოსავლის დონის მქონე ქვეყანაში - არ მოიხმარს საკმარისად მრავალ აუცილებელ მიკროელემენტს. ეს ხარვეზები აზიანებს ჯანმრთელობის შედეგებს და ზღუდავს ადამიანის პოტენციალს გლობალურად“.

ჩრდილოეთ კაროლინას შტატში, აღმოსავლეთ კაროლინას უნივერსიტეტის კვების მეცნიერებათა ასისტენტ-პროფესორმა და „ფერმიდან კლინიკამდე“ პროგრამის დირექტორმა, დოქტორმა ლორენ სასტრმა ელექტრონული ფოსტით განაცხადა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ დასკვნები უნიკალურია, ისინი თანხვედრაშია სხვა, უფრო მცირე, ქვეყნის სპეციფიკურ კვლევებთან. დასკვნები წლების განმავლობაში თანმიმდევრული იყო.

„ეს ღირებული კვლევაა“, - დასძინა სასტრემ, რომელიც კვლევაში არ მონაწილეობდა.

გლობალური კვების ჩვევების საკითხების შეფასება

ამ კვლევას რამდენიმე მნიშვნელოვანი შეზღუდვა აქვს. პირველ რიგში, იმის გამო, რომ კვლევა არ მოიცავდა დანამატებისა და გამდიდრებული საკვების მიღებას, რამაც თეორიულად შეიძლება გაზარდოს ზოგიერთი ადამიანის მიერ გარკვეული საკვები ნივთიერებების მიღება, კვლევაში აღმოჩენილი ზოგიერთი ნაკლოვანებაა: რეალურ ცხოვრებაში ეს შეიძლება არც ისე სერიოზული იყოს.

თუმცა, გაეროს ბავშვთა ფონდის მონაცემები აჩვენებს, რომ მთელ მსოფლიოში მოსახლეობის 89% იოდირებულ მარილს მოიხმარს. „ამრიგად, იოდი შეიძლება იყოს ერთადერთი საკვები ნივთიერება, რომლის არასაკმარისი მიღება საკვებიდან ძალიან გადაჭარბებულია“.

„ჩემი ერთადერთი კრიტიკა ის არის, რომ მათ კალიუმი უგულებელყვეს იმ მოტივით, რომ სტანდარტები არ არსებობს“, - თქვა სასტრმა. „ჩვენ, ამერიკელები, ნამდვილად ვიღებთ კალიუმის (რეკომენდებულ დღიურ ნორმას), მაგრამ ადამიანების უმეტესობა საკმარისს არ იღებს. და ის ნატრიუმთან დაბალანსებული უნდა იყოს. ზოგიერთი ადამიანი ნატრიუმს ზედმეტად ბევრს იღებს და არ იღებს საკმარის კალიუმს, რაც კრიტიკულად მნიშვნელოვანია არტერიული წნევისთვის (და) გულის ჯანმრთელობისთვის“.

გარდა ამისა, მკვლევარებმა განაცხადეს, რომ გლობალურად ინდივიდუალური კვების რაციონის შესახებ უფრო სრულყოფილი ინფორმაცია ნაკლებად არსებობს, განსაკუთრებით მონაცემთა ნაკრებები, რომლებიც ეროვნულად წარმომადგენლობითი ხასიათისაა ან მოიცავს ორ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში მიღებას. ეს სიმწირე ზღუდავს მკვლევარების შესაძლებლობას, დაადასტურონ თავიანთი მოდელის შეფასებები.

მიუხედავად იმისა, რომ გუნდმა გაზომა არასაკმარისი მიღება, არ არსებობს მონაცემები იმის შესახებ, იწვევს თუ არა ეს კვებით დეფიციტს, რომლის დიაგნოზიც ექიმის ან ნუტრიციოლოგის მიერ სისხლის ანალიზების და/ან სიმპტომების საფუძველზე უნდა დაისვას.

უფრო მკვებავი დიეტა

ნუტრიციოლოგები და ექიმები დაგეხმარებიან იმის დადგენაში, იღებთ თუ არა საკმარის ვიტამინებს ან მინერალებს, ან თუ სისხლის ანალიზით დასტურდება მათი დეფიციტი.

„მიკროელემენტები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ უჯრედების ფუნქციონირებაში, იმუნიტეტში (და) მეტაბოლიზმში“, - თქვა სასტრმა. „მაგრამ ჩვენ არ ვჭამთ ხილს, ბოსტნეულს, თხილს, მარცვლეულს - საიდანაც ეს საკვები მოდის. ჩვენ უნდა დავიცვათ ამერიკის გულის ასოციაციის რეკომენდაცია, „მიირთვით ცისარტყელა“.“

აქ მოცემულია შვიდი საკვები ნივთიერების მნიშვნელობის სია, რომლებსაც მსოფლიოში ყველაზე დაბალი მიღება აქვთ და ზოგიერთი საკვები, რომლითაც ისინი მდიდარია:

1. კალციუმი
● მნიშვნელოვანია ძლიერი ძვლებისა და საერთო ჯანმრთელობისთვის
● გვხვდება რძის პროდუქტებსა და გამდიდრებულ სოიოს, ნუშის ან ბრინჯის შემცვლელებში; მუქი ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეულში; ტოფუში; სარდინებში; ორაგულში; ტაჰინში; გამდიდრებულ ფორთოხლის ან გრეიფრუტის წვენში

2. ფოლიუმის მჟავა

● მნიშვნელოვანია სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებისა და უჯრედების ზრდისა და ფუნქციონირებისთვის, განსაკუთრებით ორსულობის დროს
● შეიცავს მუქი მწვანე ბოსტნეულს, ლობიოს, ბარდას, ოსპს და გამდიდრებულ მარცვლეულს, როგორიცაა პური, მაკარონი, ბრინჯი და მარცვლეული

3. იოდი

● მნიშვნელოვანია ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციისა და ძვლებისა და ტვინის განვითარებისთვის
● გვხვდება თევზში, ზღვის წყალმცენარეებში, კრევეტებში, რძის პროდუქტებში, კვერცხსა და იოდირებულ მარილში

4. რკინა

● აუცილებელია ორგანიზმისთვის ჟანგბადის მიწოდებისა და ზრდისა და განვითარებისთვის
● გვხვდება ხამანწკებში, იხვის ხორცში, საქონლის ხორცში, სარდინებში, კიბორჩხალში, ცხვრის ხორცში, გამდიდრებულ მარცვლეულში, ისპანახში, არტიშოკში, ლობიოში, ოსპში, მუქ ფოთლოვან ბოსტნეულსა და კარტოფილში

5. მაგნიუმი

● მნიშვნელოვანია კუნთებისა და ნერვების ფუნქციონირებისთვის, სისხლში შაქრის დონის რეგულირებისთვის, არტერიული წნევისთვის, ცილის, ძვლებისა და დნმ-ის წარმოებისთვის
● გვხვდება პარკოსნებში, თხილში, თესლში, მთლიან მარცვლეულში, მწვანე ფოთლოვან ბოსტნეულსა და გამდიდრებულ მარცვლეულში

6. ნიაცინი

● მნიშვნელოვანია ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის
● გვხვდება საქონლის ხორცის, ქათმის, პომიდვრის სოუსის, ინდაურის, ყავისფერი ბრინჯის, გოგრის თესლის, ორაგულის და გამდიდრებული მარცვლეულის შემადგენლობაში

7. რიბოფლავინი

● მნიშვნელოვანია საკვების ენერგიის მეტაბოლიზმისთვის, იმუნური სისტემისთვის, ასევე ჯანსაღი კანისა და თმისთვის
● გვხვდება კვერცხში, რძის პროდუქტებში, ხორცში, მარცვლეულსა და მწვანე ბოსტნეულში

მიუხედავად იმისა, რომ საკვებიდან ბევრი საკვები ნივთიერების მიღებაა შესაძლებელი, მიღებული საკვები ნივთიერებები ძალიან მცირეა და არასაკმარისია ადამიანის ჯანმრთელობის საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად, ამიტომ ბევრი ადამიანი ყურადღებას ამახვილებს...საკვები დანამატები.

თუმცა, ზოგიერთ ადამიანს აქვს კითხვა: საჭიროა თუ არა საკვები დანამატების მიღება ჯანსაღი კვებისთვის?

დიდმა ფილოსოფოსმა ჰეგელმა ერთხელ თქვა, რომ „არსებობა გონივრულია“ და იგივე ეხება საკვებ დანამატებსაც. არსებობას თავისი როლი და ღირებულება აქვს. თუ დიეტა არაგონივრულია და კვებითი დისბალანსი შეინიშნება, საკვები დანამატები შეიძლება იყოს ძლიერი დანამატი არასწორი კვების სტრუქტურისთვის. ბევრ საკვებ დანამატს დიდი წვლილი შეაქვს ფიზიკური ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში. მაგალითად, D ვიტამინს და კალციუმს შეუძლიათ ძვლების ჯანმრთელობის ხელშეწყობა და ოსტეოპოროზის პრევენცია; ფოლიუმის მჟავას შეუძლია ეფექტურად აიცილოს ნაყოფის ნერვული მილის დეფექტები.

შეიძლება იკითხოთ: „ახლა, როცა საკვებისა და სასმელის დეფიციტი აღარ გვაქვს, როგორ შეიძლება საკვები ნივთიერებების დეფიციტი გვქონდეს?“ ამ შემთხვევაში, შესაძლოა, არასაკმარისად აფასებთ არასწორი კვების მნიშვნელობას. არასაკმარისმა კვებამ (რასაც კვებითი დეფიციტი ეწოდება) შეიძლება გამოიწვიოს არასწორი კვება, ისევე როგორც ზედმეტმა ჭამამ ​​(რასაც ჭარბი კვება ეწოდება) და საკვებთან დაკავშირებით პრეტენზიულობამ (რასაც კვებითი დისბალანსი ეწოდება) ასევე შეიძლება გამოიწვიოს არასწორი კვება.

შესაბამისი მონაცემები აჩვენებს, რომ მაცხოვრებლები საკმარისად იღებენ სამ ძირითად საკვებ ნივთიერებას: ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს დიეტური კვების გზით, თუმცა ზოგიერთი საკვები ნივთიერების, როგორიცაა კალციუმი, რკინა, A ვიტამინი და D ვიტამინი, დეფიციტი კვლავ არსებობს. ზრდასრულთა არასრულფასოვანი კვების მაჩვენებელი 6.0%-ია, ხოლო 6 წლის და უფროსი ასაკის მაცხოვრებლებს შორის ანემიის მაჩვენებელი 9.7%-ია. 6-დან 11 წლამდე ასაკის ბავშვებსა და ორსულ ქალებში ანემიის მაჩვენებელი შესაბამისად 5.0% და 17.2%-ია.

ამიტომ, დაბალანსებული კვების საფუძველზე, საკუთარი საჭიროებების გათვალისწინებით, საკვები დანამატების გონივრული დოზებით მიღებას თავისი ღირებულება აქვს არასრულფასოვანი კვების პრევენციისა და მკურნალობისთვის, ამიტომ ნუ იტყვით მათზე ბრმად უარს. თუმცა, ნუ დაეყრდნობით ზედმეტად საკვებ დანამატებს, რადგან ამჟამად ვერცერთი საკვები დანამატი ვერ აღმოაჩენს და შეავსებს არასწორი კვების სტრუქტურაში არსებულ ხარვეზებს. ჩვეულებრივი ადამიანებისთვის, გონივრული და დაბალანსებული კვება ყოველთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია.