ულტრა დამუშავებული საკვების გავლენა სიცოცხლის ხანგრძლივობაზე: რა უნდა იცოდეთ

ახალი, ჯერ-ჯერობით გამოქვეყნებული კვლევა ნათელს ჰფენს ულტრა-დამუშავებული საკვების პოტენციურ გავლენას ჩვენს ხანგრძლივობაზე. კვლევამ, რომელიც თითქმის 30 წლის განმავლობაში აკვირდებოდა ნახევარ მილიონზე მეტ ადამიანს, გამოავლინა რამდენიმე შემაშფოთებელი აღმოჩენა. ერიკა ლოფტფილდი, კვლევის წამყვანი ავტორი და კიბოს ეროვნული ინსტიტუტის მკვლევარი, ამბობს, რომ დიდი რაოდენობით ულტრა დამუშავებული საკვების მიღებამ შეიძლება ადამიანის სიცოცხლე 10 პროცენტზე მეტით შეამციროს. სხვადასხვა ფაქტორების კორექტირების შემდეგ, რისკი გაიზარდა 15%-მდე მამაკაცებისთვის და 14%-მდე ქალებისთვის.

კვლევა ასევე განიხილავს ულტრა დამუშავებული საკვების სპეციფიკურ ტიპებს, რომლებსაც ყველაზე ხშირად მოიხმარენ. გასაკვირია, რომ აღმოჩნდა, რომ სასმელები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ულტრა-დამუშავებული საკვების მოხმარების ხელშეწყობაში. სინამდვილეში, ულტრა დამუშავებული საკვების მომხმარებელთა ტოპ 90% ამბობს, რომ ულტრა დამუშავებული სასმელები (მათ შორის დიეტური და შაქრიანი გამაგრილებელი სასმელები) პირველ ადგილზეა მათი მოხმარების სიაში. ეს ხაზს უსვამს ძირითად როლს, რომელსაც სასმელები ასრულებენ დიეტაში და მათ წვლილს ულტრა დამუშავებული საკვების მოხმარებაში.

გარდა ამისა, კვლევამ აჩვენა, რომ რაფინირებული მარცვლეული, როგორიცაა ულტრა დამუშავებული პური და ცომეული, იყო მეორე ყველაზე პოპულარული ულტრა დამუშავებული საკვების კატეგორიაში. ეს აღმოჩენა ხაზს უსვამს ულტრა-დამუშავებული საკვების გავრცელებას ჩვენს დიეტაში და პოტენციურ გავლენას ჩვენს ჯანმრთელობასა და ხანგრძლივობაზე.

ამ კვლევის შედეგები მნიშვნელოვანია და იმსახურებს ჩვენი კვების ჩვევების უფრო დეტალურ შესწავლას. ულტრა დამუშავებული საკვები, რომელიც ხასიათდება დანამატების, კონსერვანტებისა და სხვა ხელოვნური ინგრედიენტების მაღალი დონით, დიდი ხანია შეშფოთების საგანია კვების და საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სფეროებში. ეს დასკვნები ემატება მტკიცებულებას, რომ ასეთი საკვების მოხმარებამ შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ჩვენს ჯანმრთელობასა და სიცოცხლის ხანგრძლივობაზე.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ტერმინი „ულტრა დამუშავებული საკვები“ მოიცავს პროდუქციის ფართო სპექტრს, მათ შორის არა მხოლოდ შაქრიან და დაბალკალორიულ გამაგრილებელ სასმელებს, არამედ სხვადასხვა შეფუთულ საჭმელს, კომფორტულ საკვებს და მზა კერძებს. ეს პროდუქტები ხშირად შეიცავს დამატებულ შაქარს, არაჯანსაღ ცხიმებს და ნატრიუმს, ხოლო არ გააჩნიათ აუცილებელი საკვები ნივთიერებები და ბოჭკოვანი. მათმა მოხერხებულობამ და გემრიელობამ ბევრი ადამიანისთვის პოპულარული არჩევანი გახადა, მაგრამ მათი მოხმარების გრძელვადიანი შედეგები ახლა ჩნდება.

კარლოს მონტეირომ, ბრაზილიის სან პაულოს უნივერსიტეტის კვების და საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის ემერიტუსმა პროფესორმა, წერილში თქვა: ”ეს არის კიდევ ერთი ფართომასშტაბიანი, გრძელვადიანი კოჰორტის კვლევა, რომელიც ადასტურებს კავშირს UPF (ულტრა დამუშავებული საკვები) მიღებასა და ყველა მიზეზი კავშირი სიკვდილიანობას, განსაკუთრებით გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებსა და ტიპი 2 დიაბეტს შორის.

მონტეირომ გამოიგონა ტერმინი „ულტრა დამუშავებული საკვები“ და შექმნა NOVA საკვების კლასიფიკაციის სისტემა, რომელიც ფოკუსირებულია არა მხოლოდ კვების შემცველობაზე, არამედ იმაზე, თუ როგორ მზადდება საკვები. მონტეირო არ იყო ჩართული კვლევაში, მაგრამ NOVA კლასიფიკაციის სისტემის რამდენიმე წევრი თანაავტორია.

დანამატები მოიცავს კონსერვანტებს ობისა და ბაქტერიების წინააღმდეგ საბრძოლველად, ემულგატორებს შეუთავსებელი ინგრედიენტების გამოყოფის თავიდან ასაცილებლად, ხელოვნურ საღებავებს და საღებავებს, ქაფის საწინააღმდეგო აგენტებს, გამადიდებელ აგენტებს, მათეთრებელ აგენტებს, გელის აგენტებს და გასაპრიალებელ აგენტებს, და მათ ემატება საკვების მადისაღმძვრელ ან შეცვლილ შაქარს, მარილს. და ცხიმიანი.

ჯანმრთელობის რისკები გადამუშავებული ხორცისა და გამაგრილებელი სასმელებისგან
წინასწარი კვლევა, რომელიც წარდგენილ იქნა კვირას ამერიკის კვების აკადემიის ყოველწლიურ შეხვედრაზე ჩიკაგოში, გაანალიზებული იყო 50-დან 71 წლამდე ასაკის დაახლოებით 541,000 ამერიკელი, რომლებიც მონაწილეობდნენ 1995 წელს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის დიეტისა და ჯანმრთელობის შესწავლაში.

მკვლევარებმა დიეტური მონაცემები დააკავშირეს სიკვდილიანობასთან მომდევნო 20-30 წლის განმავლობაში. კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც მიირთმევენ ყველაზე მეტად ულტრა დამუშავებულ საკვებს, უფრო მეტად იღუპებიან გულის დაავადების ან დიაბეტისგან, ვიდრე ულტრადამუშავებული საკვების მომხმარებელთა ქვედა 10 პროცენტში. თუმცა, სხვა კვლევებისგან განსხვავებით, მკვლევარებმა არ დაადგინეს კიბოსთან დაკავშირებული სიკვდილიანობის ზრდა.

კვლევებმა აჩვენა, რომ ულტრა დამუშავებულ საკვებს, რომელსაც დღეს ბავშვები ჭამენ, შეიძლება ჰქონდეს ხანგრძლივი ეფექტი.
ექსპერტები 3 წლის ბავშვებში კარდიომეტაბოლური რისკის ნიშნებს აღმოაჩენენ. აი რა საკვებს უკავშირებენ მათ.
ზოგიერთი ულტრა დამუშავებული საკვები უფრო სარისკოა, ვიდრე სხვები, თქვა ლოფტფილდმა: ”მაღალად დამუშავებული ხორცი და გამაგრილებელი სასმელები ულტრა დამუშავებულ საკვებს შორისაა, რომელიც ყველაზე ძლიერ ასოცირდება სიკვდილის რისკთან.”

დაბალკალორიული სასმელები ითვლება ულტრა დამუშავებულ საკვებად, რადგან ისინი შეიცავს ხელოვნურ დამატკბობლებს, როგორიცაა ასპარტამი, აცესულფამის კალიუმი და სტევია, ისევე როგორც სხვა დანამატებს, რომლებიც არ გვხვდება მთლიან საკვებში. დაბალკალორიული სასმელები ასოცირდება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით ადრეული სიკვდილის გაზრდილ რისკთან, ასევე დემენციის, ტიპი 2 დიაბეტის, სიმსუქნის, ინსულტის და მეტაბოლური სინდრომის გაზრდილ რისკთან, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულის დაავადება და დიაბეტი.

ამერიკელებისთვის დიეტური გაიდლაინები უკვე გირჩევენ შაქრით ტკბილი სასმელების მიღების შეზღუდვას, რაც დაკავშირებულია ნაადრევ სიკვდილთან და ქრონიკული დაავადების განვითარებასთან. 2019 წლის მარტის კვლევამ აჩვენა, რომ ქალებს, რომლებიც დღეში ორზე მეტ შაქრიან სასმელს სვამდნენ (განსაზღვრულია როგორც სტანდარტული ჭიქა, ბოთლი ან ქილა), ნაადრევი სიკვდილის რისკი 63%-ით გაიზარდა იმ ქალებთან შედარებით, რომლებიც სვამდნენ თვეში ერთხელ ნაკლებს. % მამაკაცებს, რომლებიც იგივეს აკეთებდნენ, რისკი 29%-ით გაიზარდა.

შეურიეთ მარილიან საჭმელში. ბრტყელი მაგიდის სცენა სოფლის ხის ფონზე.
კვლევამ აჩვენა, რომ ულტრა დამუშავებული საკვები დაკავშირებულია გულის დაავადებებთან, დიაბეტთან, ფსიქიკურ აშლილობასთან და ადრეულ სიკვდილთან
არ არის რეკომენდებული დამუშავებული ხორცი, როგორიცაა ბეკონი, ჰოთ-დოგი, ძეხვეული, ლორი, სიმინდის ხორცი, ხორცშესხმა და დელიკატური ხორცი; კვლევებმა აჩვენა, რომ წითელი ხორცი და დამუშავებული ხორცი უკავშირდება ნაწლავის კიბოს, კუჭის კიბოს, გულის დაავადებებს, დიაბეტს და ნაადრევ დაავადებებს ნებისმიერი მიზეზით. სიკვდილთან დაკავშირებული.

როზი გრინმა, ლონდონის ჰიგიენისა და ტროპიკული მედიცინის სკოლის გარემოს, კვების და ჯანმრთელობის პროფესორმა, განაცხადა განცხადებაში: ”ეს ახალი კვლევა იძლევა მტკიცებულებას, რომ დამუშავებული ხორცი შეიძლება იყოს ერთ-ერთი ყველაზე არაჯანსაღი საკვები, მაგრამ ლორი არ განიხილება ან ქათმის ნაგეტი. არის UPF (ულტრა დამუშავებული საკვები). ის არ იყო ჩართული კვლევაში.

კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც მოიხმარდნენ ყველაზე მეტად ულტრა დამუშავებულ საკვებს, იყვნენ ახალგაზრდები, უფრო მძიმეები და ჰქონდათ ზოგადად ცუდი დიეტის ხარისხი, ვიდრე მათ, ვინც მოიხმარდა ნაკლებ ულტრა დამუშავებულ საკვებს. თუმცა, კვლევამ აჩვენა, რომ ეს განსხვავებები ვერ ხსნის ჯანმრთელობის გაზრდილ რისკებს, რადგან ნორმალური წონის და უკეთესი დიეტის მქონე ადამიანებიც კი სავარაუდოდ ნაადრევად იღუპებიან ულტრა დამუშავებული საკვების მიღებით.
ექსპერტები ამბობენ, რომ ულტრა დამუშავებული საკვების მოხმარება შესაძლოა გაორმაგდეს კვლევის ჩატარების შემდეგ. ანასტასია კრივენოკი/Moment RF/Getty Images
”კვლევები, რომლებიც იყენებენ საკვების კლასიფიკაციის სისტემებს, როგორიცაა NOVA, რომლებიც ფოკუსირებულია დამუშავების ხარისხზე და არა კვების შემცველობაზე, სიფრთხილით უნდა იქნას განხილული,” - თქვა კარლა სონდერსმა, ინდუსტრიის ასოციაციის კალორიების კონტროლის კომიტეტის თავმჯდომარემ ელფოსტაში.

„დიეტური საშუალებების აღმოფხვრის შეთავაზება, როგორიცაა უკალორიო და დაბალკალორიული ტკბილი სასმელები, რომლებსაც აქვთ დადასტურებული სარგებელი თანმხლები დაავადებების მკურნალობაში, როგორიცაა სიმსუქნე და დიაბეტი, საზიანო და უპასუხისმგებლოა“, - თქვა სონდერსმა.

შედეგებმა შეიძლება შეაფასოს რისკი
კვლევის მთავარი შეზღუდვა არის ის, რომ დიეტური მონაცემები შეგროვდა მხოლოდ ერთხელ, 30 წლის წინ, გრინმა თქვა: ”ძნელია იმის თქმა, თუ როგორ შეიცვალა კვების ჩვევები მანამდე და ახლა”.

თუმცა, ულტრა დამუშავებული საკვების წარმოების ინდუსტრია აფეთქდა 1990-იანი წლების შუა პერიოდიდან და დადგენილია, რომ საშუალო ამერიკელის ყოველდღიური კალორიების თითქმის 60% მოდის ულტრა დამუშავებულ საკვებზე. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში საკვების 70% შეიძლება იყოს ულტრადამუშავებული.

„თუ არის პრობლემა, ეს არის ის, რომ ჩვენ შეიძლება არ ვაფასებთ ულტრა დამუშავებული საკვების მოხმარებას, რადგან ძალიან კონსერვატიულები ვართ“, - თქვა ლავფილდმა. ”ულტრა დამუშავებული საკვების მიღება სავარაუდოდ მხოლოდ გაიზრდება წლების განმავლობაში.”

სინამდვილეში, მაისში გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა მსგავსი შედეგები და აჩვენა, რომ 100000-ზე მეტი ჯანდაცვის მუშაკი, რომლებიც მოიხმარდნენ ულტრა დამუშავებულ საკვებს, ნაადრევი სიკვდილისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან სიკვდილის უფრო მაღალი რისკის წინაშე დგანან. კვლევამ, რომელიც აფასებდა ულტრა დამუშავებული საკვების მიღებას ყოველ ოთხ წელიწადში ერთხელ, აჩვენა, რომ მოხმარება გაორმაგდა 1980-იანი წლების შუა პერიოდიდან 2018 წლამდე.

გოგონა შუშის თასიდან ან თეფშიდან ამოიღებს ხრაშუნა შემწვარ ცხიმიან კარტოფილის ჩიფსებს და ათავსებს თეთრ ფონზე ან მაგიდაზე. კარტოფილის ჩიფსები ქალს ხელში ეჭირა და შეჭამა. არაჯანსაღი დიეტა და ცხოვრების წესის კონცეფცია, ჭარბი წონის დაგროვება.
დაკავშირებული სტატიები
შესაძლოა წინასწარ მონელებული საკვები მიირთვათ.მიზეზები შემდეგია
„მაგალითად, შეფუთული მარილიანი საჭმლის და რძის პროდუქტების შემცველი დესერტების ყოველდღიური მიღება, როგორიცაა ნაყინი, თითქმის გაორმაგდა 1990-იანი წლებიდან“, - ამბობს მაისის კვლევის წამყვანი ავტორი, კლინიკური ეპიდემიოლოგია ჰარვარდის TH Chan საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სკოლაში. თქვა დოქტორმა სონგ მინგიანმა, მეცნიერებისა და კვების ასოცირებული პროფესორი.

„ჩვენს კვლევაში, ისევე როგორც ამ ახალ კვლევაში, პოზიტიური ურთიერთობა ძირითადად გამოწვეული იყო რამდენიმე ქვეჯგუფით, მათ შორის დამუშავებული ხორცი და შაქრიანი ან ხელოვნურად ტკბილი სასმელები“, - თქვა სონგმა. „თუმცა, ყველა კატეგორიის ულტრა დამუშავებული საკვები ასოცირდება გაზრდილ რისკთან.

ლოფტფილდი ამბობს, რომ მინიმალურად დამუშავებული საკვების არჩევა არის ერთ-ერთი გზა თქვენს დიეტაში ულტრა დამუშავებული საკვების შეზღუდვისთვის.

”ჩვენ ნამდვილად უნდა ფოკუსირდეთ სრულფასოვანი საკვებით მდიდარ დიეტაზე,” - თქვა მან. „თუ საკვები ულტრა დამუშავებულია, შეხედეთ ნატრიუმის და დამატებული შაქრის შემცველობას და შეეცადეთ გამოიყენოთ კვების ფაქტების ეტიკეტი საუკეთესო გადაწყვეტილების მისაღებად“.

მაშ, რა შეგვიძლია გავაკეთოთ იმისათვის, რომ შევამციროთ ულტრა დამუშავებული საკვების პოტენციური გავლენა ჩვენს სიცოცხლეზე? პირველი ნაბიჯი არის უფრო მეტად გავითვალისწინოთ ჩვენი დიეტური არჩევანი. ჩვენ მიერ მოხმარებული საკვებისა და სასმელების ინგრედიენტებსა და კვებით შინაარსზე მეტი ყურადღების მიქცევით, ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ უფრო ინფორმირებული გადაწყვეტილებები იმის შესახებ, თუ რას შევიტანთ ჩვენს ორგანიზმში. ეს შეიძლება მოიცავდეს შეძლებისდაგვარად მთლიანი, დაუმუშავებელი საკვების არჩევას და მაღალ დამუშავებული და დაფასოებული პროდუქტების მიღების მინიმუმამდე შემცირებას.

გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია ცნობიერების ამაღლება ულტრა გადამუშავებული საკვების ჭარბი მოხმარებასთან დაკავშირებული რისკების შესახებ. საგანმანათლებლო და საზოგადოებრივი ჯანდაცვის კამპანიებს შეუძლიათ გადამწყვეტი როლი შეასრულონ ინდივიდების განათლებაში დიეტური არჩევანის პოტენციური ზემოქმედების შესახებ ჯანმრთელობაზე და დაეხმარონ მათ უფრო ჯანსაღი გადაწყვეტილებების მიღებაში. დიეტასა და ხანგრძლივობას შორის კავშირის უფრო ღრმა გაგების ხელშეწყობით, ჩვენ შეგვიძლია ხელი შევუწყოთ პოზიტიურ ცვლილებებს კვების ჩვევებსა და საერთო ჯანმრთელობაში.

გარდა ამისა, პოლიტიკის შემქმნელებს და კვების მრეწველობის დაინტერესებულ მხარეებს აქვთ როლი შეასრულონ კვების გარემოში ულტრა-გადამუშავებული საკვების გავრცელების საკითხი. რეგულაციებისა და ინიციატივების განხორციელება, რომლებიც ხელს უწყობენ უფრო ჯანსაღი, მინიმალურად დამუშავებული ვარიანტების ხელმისაწვდომობას და ხელმისაწვდომობას, შეიძლება დაეხმაროს უფრო მხარდამჭერი გარემოს შექმნას იმ პირებისთვის, რომლებიც ცდილობენ უფრო ჯანსაღი არჩევანის გაკეთებას.